オヤジ料理-楽しく学べるクッキング「簡単ブイヤベース」

今日は白井代表が、簡単ながらもおいしく食べられるブイヤベースを作りました。そのほか、サフランライスも参加者全員で作りました。

材料（2人前）

• シーフードミックス（冷凍）：160g
• 玉ねぎ：1/2個
• トマト：中2個
• オリーブオイル：大さじ1/2
• イカの塩辛：50g
• 白ワイン：100ml（※多すぎるため半量推奨）
• ニンニク：1かけ
• マヨネーズ：大さじ1
• サフランライス：茶碗2杯分
• ドライパセリ：適量

調理手順

シーフードミックスの解凍

• 水500mlに塩大さじ1強を入れ、冷凍シーフードミックスを浸す。
• 半解凍になったらザルにあげ、キッチンペーパーで水気をしっかり切る。

サフランライス

• 炊飯器に洗った米2合を入れ、水を2合の目盛りよりやや少なめに入れる。
• オリーブオイル小さじ1、塩ひとつまみ、サフランを加えて軽く混ぜる。
• 30分浸水させた後、通常通り炊飯する。

ブイヤベース

• 玉ねぎはみじん切り、トマトは食べやすい大きさにざく切りにする。
• フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を入れ、中火で熱する。
• 玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。
• 解凍したシーフードミックスを加え、香りが立つまで軽く炒める。
• トマトとイカの塩辛を加え、全体をざっと混ぜる。
• トマトから水分が出てきたら、白ワインとニンニクを加える。
• フタをして弱めの中火で約8分煮込む。
• 火を止めて2〜3分置き、マヨネーズを加えて全体になじませる。
• 味を確認し、足りなければ塩（分量外）で調整する。